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パンに合う「トースト味噌」開発 越前がにが隠し味のしょうゆも

(2016年1月27日午前7時10分)

拡大 パンなどにも合うペースト「トーストみそシリーズ」(手前)=福井市の古村醤油 パンなどにも合うペースト「トーストみそシリーズ」(手前)=福井市の古村醤油


 しょうゆ・みそ製造販売の古村醤油(福井市西木田2丁目、古村喜正社長)は、福井県産ソバの実などを混ぜ込んだみそペーストを商品化し、パンやサラダにも合う「トースト味噌シリーズ」として販売を始めた。

 みその用途を広げて県内外で販路を開拓しようと、国の小規模事業者持続化補助金を活用し、東京の企画販売会社の助言を受けるなどして開発した。

 塩分が控えめの白みそと、甘みが特徴の江戸甘みそを独自の配合でブレンドしてコク、甘みを際立たせた。具材は県産ソバの実のほか、アーモンド、くるみ、カボチャの種の4種類で、具材の食感と風味を楽しめるように砕いたり、スライスを用いたりと工夫。トーストやサラダ、チーズ、豆腐など和洋さまざまな料理に合うという。

 カボチャの種を使った「パンプキン」は1本140グラム入り750円で、その他の具材のものは同650円(いずれも税別)。首都圏のデパートや雑貨店、県内のパン店のほか、同店でも販売している。

 また同店は新商品開発とともに商品デザインを一新。越前ガニのだしを隠し味にしたしょうゆのシリーズに、3種類の「おろしポン酢」も新たに加えた。問い合わせは同店=電話0776(36)0215。

》越前がに総合専門情報サイト「かにカニ福井」

 

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