冬の鍋物、汁物の材料の魚。標準和名は「ノロゲンゲ」だが、店頭ではみずべこが一般的。ヌルヌルした体、丸目と見た目に好き嫌いはあるが、「みずべこのおつゆ」は冬場の味として根強い人気がある。